Quiche vegan aux poireaux
Une délicieuse recette de quiche aux poireaux, sans œufs ni produits laitiers !
Ingrédients
Ici pour un moule à manquer (donc avec des bords assez hauts) de 26 cm de diamètre
Pour la pâte
- 225g de farine (vous pouvez mélanger blé, sarrasin, épeautre…)
- 70g d’huile végétale (tournesol, colza)
- 1 cuillère à café (cac) de sel
- eau (environ 100g)
Pour la garniture
- 6 poireaux
- 400g de tofu soyeux (se trouve au rayon frais des magasins bio)
- 2 cuillères à soupe (cas) de purée de cajou
- 2 cas de fécule de maïs
- 2 cas de levure de bière
- 1 cas de moutarde
- 1 pincée de sel de kala namak si vous en avez (donne le goût d’œuf)
- 1 cac de curcuma (pour la couleur)
- 100g d’eau
- sel et poivre selon vos goûts
Préparation
Laver et découper les blancs de poireaux (vous pouvez aussi ajouter les verts si vous aimez) en tronçon d’environ 2 cm. Les faire cuire à la poêle avec un couvercle pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte : mélanger les farines avec le sel. Ajouter l’huile puis « sabler » la farine avec le dos d’une cuillère (ou dans un robot pâtissier à la feuille). Ajouter l’eau puis mélanger à la main jusqu’à pouvoir former une boule (rajouter un peu d’eau si besoin). Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, retirer celle du dessus et déposer la pâte dans le moule à manquer.
Préparer la garniture : Mélanger tous les autres ingrédients de la garniture et mixer. Ajouter les poireaux puis verser sur la pâte. Faire cuire à 180°C durant 30 minutes.
