Flaugnarde aux pommes

Entre le flan et le clafoutis, avec des pommes ! Une pâtisserie traditionnelle originaire du Limousin et du Périgord.

Ingrédients

• 4 ou 5 pommes (les pommes jaunes de la Maison Gaillard sont parfaites pour cela)
• 100 g de sucre de canne blond
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 300 ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• un peu de matière grasse pour le moule

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer ou huiler un plat à gratin.

Épépiner les pommes et les couper en quartiers.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé puis intégrez la farine et la pincée de sel, en veillant à obtenir une pâte lisse et homogène. Verser progressivement le lait dans la préparation, en continuant de battre pour bien mélanger tous les ingrédients.

Verser cette préparation sur les pommes après les avoir disposées dans le plat.

Enfourner pour 40 minutes, jusqu’à ce que la flaugnarde soit bien dorée et que la lame d’un couteau ressorte propre après l’avoir piquée.

À déguster tiède, c’est encore meilleur !