Velouté Carotte coco coriandre
Ingrédients :
- Carotte : 800g
- Oignon jaune/blanc : 1 de bonne taille
- Lait de coco : 20cl
- Coriandre fraîche : quelques feuilles
- Bouillon de volaille (facultatif)
- Gingembre frais : 1/2cm (ou 1 c.a.c en poudre)
- Cumin : une pincée
- sel & poivre
Préparation :
- Coupez en petits morceaux carottes & oignon
- Les faire revenir à feu vif 5min avec un filet d’huile d’olive pour qu’ils caramélisent un peu
- Ajouter gingembre, cumin, sel & poivre
- Ajoutez environ 1L d’eau (ou bouillon) de manière à juste couvrir les carottes.
- Couvrir et laisser cuire 35min à feu soutenu
- Mixer
- Ajouter le lait de coco et porter à ébullition en fouettant énergiquement
- Servir avec quelques feuilles de coriandre
- Ajouter quelques graines de courges pour les gourmands & un peu de piment gingembre pour les adeptes
