Flan de radis noir sauce persil
Une recette pour faire passer les radis noirs tout en douceur !
Ingrédients pour 4 personnes :
500g de radis noir, sel poivre, 25 cl de crème fraîche à 20%, 3 cuillères à soupe de parmesan, 3 œufs, 1 morceau de beurre, 1 cuillère à café de noix de muscade râpée, sel et poivre.
Pour la sauce persil : 2 bouquets de persil, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de fromage blanc
Mode préparatoire :
- Pelez les radis noirs, détaillez-les en gros cubes et lavez-les.
- Placez les radis noirs dans le panier de cuisson vapeur d’un autocuiseur contenant 1/2 l d’eau salée. Faites cuire 7/8 min après le départ de la soupape de sécurité.
- Préchauffez le four th.7 (220°C).
- Egouttez les radis puis réduisez-les en purée.
- Dans une jatte, rassemblez la purée de radis noir, les oeufs, la crème, le de parmesan, la muscade, et du poivre. Mélangez intimement.
- Versez cette préparation dans un moule à soufflé beurré et faites cuire au four, au bain-marie 30 min.
- Pendant ce temps, faites blanchir le persil 4 min dans de l’eau salée, égouttez-le et mixez-le pour obtenir une purée.
- Préparez la sauce 5 min avant la fin de cuisson du flan :
- Dans une casserole, faites bouillir la crème 1 min, ajoutez le fromage blanc hors du feu et mélangez au petit fouet avec la purée de persil, rectifiez l’assaisonnement.
- Tenez la sauce au chaud sur feu très doux ou au bain-marie.
- Présentez le flan dans le plat de cuisson, servez la sauce à part.
Une recette du Jardin de Cocagne de Limon
