Cake aux poireaux et au curry

Encore une recette de poireaux, pour écouler les derniers de l’année !

Ingrédients

Pour 3 personnes

• 350 g de blancs de poireaux,
• 3 œufs,
• 150 g de farine,
• 12 cl de crème entière liquide,
• 1 sachet de levure chimique,
• 80 g de gruyère râpé,
• 1,5 cuillère à soupe de poudre de curry (fort ou doux selon le goût),
• 8 cl d’huile de tournesol,
• 40 g de beurre,
• sel et poivre.

Préparation 

1. Fendez les blancs de poireaux dans la longueur. Lavez-les et séchez-les. Émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez les poireaux et laissez cuire à feu doux, sans prendre couleur, au moins 10 min. Salez, poivrez et réservez.
2. Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette. Incorporez progressivement la farine et la levure en fouettant vivement pour obtenir une pâte lisse. Versez la crème puis l’huile en continuant à fouetter, puis ajoutez le gruyère râpé et la poudre de curry. Poivrez et mélangez énergiquement. Placez au réfrigérateur 30 min.
3. Préchauffez le four à 180° (th 6). Incorporez les poireaux à la pâte puis versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pour 45 min. Couvrez le dessus de papier alu s’il colore trop.
4. Laissez tiédir avant de démouler.

Une recette tirée de la feuille de chou du Jardin de Cocagne de Limon, et une version vegan ici.