Gâteau Patate

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• 500g de patates douces
• 150g de sucre
• 100g de noix de coco râpée
• 2 oeufs
• 50g de beurre fondu
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
• 1 sachet de levure chimique (ou un peu de vinaigre dans une c.à.c de bicarbonate alimentaire)
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°
• Epluchez & découpez en morceaux les patates douces.
  Les faire cuire à la vapeur 20/25min
• Les écraser pour obtenir une purée lisse
• Ajoutez les autres ingrédients, sauf la levure !
• Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène
• Incorporez la levure et mélanger délicatement
• Versez dans un moule beurré/fariné
• Enfournez pendant 1 heure (vérifier la cuisson à partir de 45min avec un couteau)
• Laissez refroidir avant de démouler, servir tiède.

Variantes avec pépites de chocolat ou zestes d’oranges / citrons