Producteurs

Ferme Vandame

1 Place de la Mairie, 91190 Villiers-le-Bâcle – à 15 km de Massy

En savoir plus…

Emmanuel Vandame et Cristiana Modica:

L’exploitation de la famille Vandame fête ses 100 ans en 2020 ! Emmanuel et Cristiana la reprennent en 1997 (voir la vidéo de présentation par Terre et Cité) et cultivent actuellement 236 hectares de céréales (blé, triticale et maïs), de légumineux (féverole et luzerne) et du sarrasin pour les semences.

Engagé pour la production locale et les circuits courts, le couple participe en 2003 à la création de l’AMAP des Jardins de Cérès. En 2009, la ferme Vandame convertit une partie de sa production en agriculture biologique. Quant au fournil, il s’ouvre en 2011 : Emmanuel apprend l’activité de meunerie, Cristiana la boulangerie.

Aujourd’hui, Emmanuel et Cristiana passent le plus clair de leur temps dans les champs et emploient 5 personnes au fournil. Mais au-delà de l’action avec Terre de liens, ils doivent se battre pour la sauvegarde des terres agricoles du plateau de Saclay. La construction de la ligne 18 du métro les menace car d’une part la mise au sol coupera les champs, d’autre part la bétonisation du plateau risque très certainement de s’accélérer pour rentabiliser les coûts de construction.

Le blé bio est transformé sur place par un moulin électrique à meule de pierre puis tamisé pour qu’une farine semi-complète (entre T80 et T110) soit extraite. Le fournil produit une grande variété de pains au levain, ainsi que des fougasses, brioches, cookies… Uniquement le célèbre et très sobre pain « Kiko » est disponible à Massy. Pour le reste, il faudra leur rendre visite par exemple en s’inscrivant pour l’enlèvement du pain un vendredi (les livreurs bénévoles ont le droit à un pain gratuit !).


Voir les contrats proposés avec MMB:

Contrat pains

Contrat farine

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