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Crevettes Impériales
A l’affinage des huîtres se rajoute la production de crevettes impériales (Penaeus japonicus) dans les claires. Un quota de livraison est fixé chaque année, chacun ne peut donc commander que 2 kg au maximum… Le contrat est ouvert fin janvier pour une livraison fin septembre. Le paiement en mars permet de financer la production sans passer par un emprunt.
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Comme pour les royales de claires, les alevins seront mis en claire au mois de mai, (très faible densité environ 1,5 crevettes/m²)
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Etant données leurs origines tropicales, les crevettes rencontreront dans nos bassins d’argile des eaux riches et chaudes (+/- 24°), qui favoriseront leur croissance.
Chassant la nuit pour se nourrir, les innombrables planctons donneront à sa chair une fermeté et un goût du terroir remarquable
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Fin juillet, avec un poids de 20g, la vente débute; elle se termine avec les gelées de mi-novembre.
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