Y’a pas que l’Angélus, y’a aussi la Galette…
Ingrédients pour 12 galettes aux poireaux :
- 200 g de millet cru
- 2 oeufs
- 250 g de poireaux nettoyés
- 30 g de comté
- 3 échalotes hachées
- 1 c. à c. de curry
- 1 petit bouquet de persil ciselé
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Recette :
Rincer le millet sous l’eau froide. Le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée un
vingtaine de minutes. L’égoutter et le laisser tiédir.
Pendant ce temps, détailler les poireaux en fines lanières. Mettre un peu d’huile dans une
poêle, cuire les poireaux et les échalotes hachées. Les égoutter et les presser pour retirer le
maximum d’eau.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le millet, les poireaux, le sel, le poivre,
le curry, le persil ciselé et le comté. Mélanger puis vérifier l’assaisonnement.
Répartir cette préparation dans 12 moules à tartelettes en silicone (de 7 cm). Tasser avec le
dos d’une cuillère puis les mettre au frais pendant une demie heure.
Préchauffer le four à 190° C. Faire cuire les galettes 25 min. Laisser reposer 5 min avant de
lés démouler.
Précisions : ces galettes peuvent être préparées à l’avance et cuites au moment de les
consommer. On peut utiliser d’autres légumes, d’autres épices, selon ses goûts…
Mot de l’Amapien.ne: Merci à Corine pour ses propositions de recettes…
