Bûche façon brownie-cheesecake à la poire et à la vanille (végan)

Pour le brownie

Pour le cheesecake

Décorations

Au choix : grué de cacao, cacao en poudre, pépites de chocolat, petits dés de poire caramélisés, amandes effilées grillées…

Pour le brownie

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Mélanger la farine, la fécule, la poudre d’amandes, le sucre et la poudre à lever dans un bol.
Ajouter le lait végétal et l’huile de pépin de raisin mélangés au préalable.
Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.
Recouvrir un moule d’environ 14 cm de long/ 10 cm de large/ 7 cm de hauteur d’une bande de papier sulfurisé- il doit au moins recouvrir le fond et deux bords opposés.
Verser la pâte dans le moule et l’enfourner à 200° une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que le brownie soit cuit à l’intérieur.
Laisser refroidir dans le moule.

Pour le cheesecake

Bien égoutter les noix de cajou.
Dans un blender, verser le beurre de cacao fondu, le sirop d’érable, les graines de vanille, les dés de poire puis les noix de cajou.
Mixer à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse
Verser la crème obtenue sur le brownie et bien l’étaler de manière homogène
Disposer les décorations de votre choix par dessus.
Mettre la bûche au congélateur pendant 2h puis la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
Démouler en soulevant délicatement les bords de la bande de papier sulfurisé.
Cette bûche se conserve 48h au frais