Cake au citron, amandes et pavot (végane)
Ingrédients
- 300 g de farine (de blé bio Vandame, ou bien de petit épeautre pour une version sans gluten, ou bien un mélange des deux)
- 50 g de poudre d’amandes
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 sachet de levure chimique (ou 1 cuillère à café de poudre à pâte + 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude alimentaire)
- 100 g de sucre (roux ou complet)
- une pincée de sel
- un peu de fève de tonka rappée (peut être remplacée par de la vanille, de la cannelle…)
- 40 ml d’huile (par exemple moitié colza, moitié olive)
- 300 ml d’eau (ou d’eau de cuisson de pois chiche si vous en avez et que vous ne savez pas quoi en faire)
- le jus d’un citron
- une cuillère à café de zeste d’agrumes (ou plus selon les goûts)
Préparation
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante
Dans un cul-de-poule mélanger tous les ingrédients secs (farine, poudre d’amandes, graines de pavot, levure, sucre, sel, épices et zestes).
Ajouter l’huile, l’eau et le jus de citron. Bien mélanger avec un fouet (un peu comme une pâte à crêpes).
Verser dans un moule bien huilé. Cuire 40 minutes
