Recettes

Couscous de légumes d’hiver

Vous manquez d’idée pour cuisiner vos légumes d’hiver ? Une recette de couscous qui réchauffera vos soirées, 100% MMB !

Ingrédients

  • un oignon
  • 4 gousses d’ail
  • une petite butternut
  • un gros navet
  • sel, poivre, céleri séché
  • une cuillère à café de concentré de tomate
  • épices : mélange ras el hanout (environ 2 cuillères à café)
  • semoule de blé et/ou de châtaigne

Préparation

Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un fond d’huile. Découper la butternut et retirer la peau. Laver le navet et le découper en gros cube. Ajouter dans la casserole, ainsi que les gousses d’ail coupées en deux. Une fois que ça a un peu doré, ajouter de l’eau pour que les légumes soient recouverts. Assaisonnez avec le sel, poivre, céleri séché, le concentré de tomate et le ras el hanout. Laissez mijoter pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Égrainez la semoule avec du sel et de l’huile d’olive. Versez de l’eau bouillante (jusqu’à environ un cm au-dessus de la surface de la semoule). Laissez reposer 5-10 minutes et c’est près !

À servir éventuellement avec un poulet de nos producteurs de volailles cuit au four.

Vous avez d’autres légumes en stock (carottes, pommes de terre, panais…) ? N’hésitez pas à ajuster la recette !

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