La coco soupe, croûtons curry de Sihame

Pour 4 personnes.

Ingrédients : 

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 200g de courge
• 200g de carottes
• 200g de persil-racine
• 250mL de lait de coco
• Pain rassis
• Curry en poudre
• Huile, sel, poivre, épices

Recette : 

Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu d’huile.

Ajouter la courge, les carottes et les persil-racines coupés en gros dés.

Verser le lait de coco et au moins autant d’eau (selon la consistance que vous préférez).

Laisser cuire 20min.

Pendant ce temps, détailler le pain rassis en morceaux.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger le pain, 2 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à café de curry.

Disposer le mélange sur une plaque.

Enfourner 5 min à 200°C.

Mixer la soupe et rectifier l’assaisonnement.

Servir accompagné des croutons.

Mot de l’Amapien.ne :

Plein de réconfort pour l’hiver mais l’originalité en plus : le lait de coco donne une douce note exotique et le curry vient relever le tout. J’adore cet accord !

Initialement publiée le 14 janvier 2021