Tarte graphique à la rhubarbe
Une très jolie recette à base de rhubarbe !
Ingrédients
pâte sablée
- 250 g de farine de blé (la farine Vandame convient très bien)
- 100 g de sucre glace (ou semoule, ça marche aussi)
- 30 g de poudre d’amande
- 120 g de beurre coupé en morceaux et mis à température ambiante
- 1 œuf
compotée de rhubarbe
- 500 g de rhubarbe fraîche
- 10 fraises très mûres (en option)
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
Préparation
Préparer d’abord la pâte sablée : du bout des doigts, mélanger le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et le beurre jusqu’à avoir une semoule grossière (vous pouvez aussi le faire au robot, surtout s’il fait chaud). Rassembler la pâte et faire un puits au centre pour y mettre l’œuf. Malaxer le mélanger du bout des doigts sans trop travailler jusqu’à obtention d’une pâte molle. Fraiser la pâte en la poussant entre votre paume et le plan de travail. La ramener vers vous et la rassembler en une boule. L’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Préparer ensuite la rhubarbe : rincer les tiges, les couper des tronçons de 3 cm de long, avec les bouts de biais. Il vous faut environ 60 tronçons pour une tarte de 24 cm de diamètre. Avec les chutes, préparer la compotée de rhubarbe. Dans une casserole, verser les chutes de rhubarbe, les fraises en option ainsi que le sucre.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sablée et recouvrer votre moule à tarte avec. Recouvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Faire cuire à blanc pendant 10 min. Lorsqu’elle est cuite, ôter les poids et le papier. Répartir la compotée de rhubarbe de manière uniforme puis placer les segments de rhubarbe, en faisant le motif de votre choix. Faire cuire 35 à 40 min. Laissez tiédir avant de déguster.
Une recette inspirée du blog Gourmandiseries.
