Crevettes Impériales
A l’affinage des huîtres se rajoute la production de crevettes impériales (Penaeus japonicus) dans les claires. Un quota de livraison est fixé chaque année, chacun ne peut donc commander que 2 kg au maximum… Le contrat est ouvert fin janvier pour une livraison fin septembre. Le paiement en mars permet de financer la production sans passer par un emprunt.
Comme pour les royales de claires, les alevins seront mis en claire au mois de mai, (très faible densité environ 1,5 crevettes/m²)
Etant données leurs origines tropicales, les crevettes rencontreront dans nos bassins d’argile des eaux riches et chaudes (+/- 24°), qui favoriseront leur croissance.
Chassant la nuit pour se nourrir, les innombrables planctons donneront à sa chair une fermeté et un goût du terroir remarquable
Fin juillet, avec un poids de 20g, la vente débute; elle se termine avec les gelées de mi-novembre.
