Pesto de fleurs de coriandre
Ingrédients
- Fleurs et feuilles de coriandre
- 1/2 citron
- 1/2 bol de noix (ou amandes ou noisettes ou …)
- une gousse d’ail
- Un peu de parmesan
- huile d’olive
- sel et aromates (mélange 5 baies ou poivre ou…)
- en option: chapelure
Préparation
Mélanger dans un petit bol mixer tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une pâte avec la consistance voulue, en ajustant la quantité d’huile. Utiliser uniquement les fleurs et les parties feuillues (très découpées) ainsi que le bout des tiges, tant qu’elles sont molles (les tiges déjà un peu rigides risquent de donner une structure un peu fibreuse à la tartinade!)
Cette recette peut accepter plein de variantes dans les ingrédients en fonction de vos goûts et des ingrédients que vous avez sous la main, et vous obtenez une tartinade très parfumée (qui peut aussi servir de base de sauce pour des pâtes ou autres plats)!
N.B.: le reste de la coriandre peut aussi faire un joli bouquet parfumé dans la cuisine dont vous pourrez aussi utiliser facilement fleurs et feuilles pour agrémenter vos salades ou autres plats (poêlée de choux-fleurs par exemple) !
