Bruno et Manuel Gass, ostréiculteurs
Bruno et Manuel Gass, port de Chaillevette, 17890 Chaillevette à 492 km de Massy
En 2006, Bruno reprend l’entreprise familiale de son beau père.
En 2020, son fils Manuel rejoint l’histoire familiale pour une 4ème génération.
L’exploitation, se situe à Chaillevette, petit village ostréicole aux abords du fleuve La Seudre. Entourés de marais salés, nos parcs sont parfaitement positionnés pour pratiquer l’élevage et l’affinage des huitres ainsi que celui des crevettes impériales.
L’élevage des huîtres débute dans l’estuaire de La Seudre, puis pendant 3 ans par une croissance bonifiée par les eaux du bassin de Marennes Oléron.
Nous donnons une typicité unique à nos huîtres en agissant sur la durée d’affinage. Le fameux goût de noisette du terroir Charentais!
La pratique de l’affinage sera de plonger les huîtres dans des bassins argileux appelés “claires”.
C’est la dernière phase avant la commercialisation.
