Pancakes à la ciboule
Une recette parfaite pour utiliser les verts d’oignon, cébette, ciboule, en toutes saisons ! Elle est tirée de cette version en anglais, que vous pouvez consulter pour les photos pas à pas.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 160 g d’eau chaude
- huile
Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe de margarine végétale ou d’huile de coco
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 de cuillère à soupe de poivre du Sichuan (optionnel)
- 1/4 de cuillère à soupe de sel
- 40 g de ciboule ou de vert d’oignon finement haché
Préparation
Pâte : Mettre la farine dans un cul-de-poule et verser l’eau chaude dessus. Bien mélanger (vous pouvez utiliser vos mains) jusqu’à obtention d’une pâte grossière. Recouvrir la pâte d’un tissu ou d’un film et laisser reposer 15 min.
Garniture : Mélanger la matière grasse, la farine, le poivre et le sel dans un bol.
Huiler la pâte et l’étaler en un rectangle d’environ 40 par 30 cm. Étaler la garniture par dessus et parsemer de ciboule. Depuis le bord le plus petit, rouler la pâte sur elle-même. Couper en 4 cylindres et les aplatir un peu afin d’obtenir des pancakes d’environ 13 cm de diamètre.
Faire cuire les pancakes dans une poêle bien chaude avec de l’huile. Couvrir et laisser 2 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils dorent. Les déposer ensuite de préférence sur une grille pour éviter qu’ils soient trop humides. Déguster chaud !
Et avec une sauce réalisée à base de sauce soja, vinaigre de riz et un peu d’huile pimentée, c’est encore meilleur !
