Recettes

Pesto aux fanes de carottes et noisettes torréfiées

Ingrédients

  • fanes d’une botte de carottes
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (encore meilleure avec celle d’olive noire de MMB)
  • 6 cuillères à soupe de poudre de noisettes torréfiées (celle du Vrac Nature est délicieuse)
  • 6 cuillères à soupe de chapelure (de petit épeautre pour une version sans gluten)
  • 6 cuillères à soupe de levure de bière en paillettes (se trouve dans les magasins bio type la Vie Claire)
  • 1 cas de jus de citron et/ou de vinaigre balsamique
  • sel, poivre, poudre d’ail et eau (à vous de juger pour la quantité)

Préparation
Laver et trier les fanes (enlever les tiges et les feuilles noircies), les hacher grossièrement au couteau puis les disposer dans un mixeur. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir la consistance qui vous plaît.

En cours de route, ne pas hésiter pas à rajouter de l’eau ou de l’huile en plus car la poudre d’amande, la chapelure et la levure de bière absorbent les liquides. En fonction de la quantité de fanes et de vos goûts, vous pouvez aussi augmenter les proportions de tous les autres ingrédients. Bien remixer à chaque fois. On peut aussi par exemple remplacer les noisettes par des cerneaux de noix, mettre une biscotte comme chapelure…

Vous obtiendrez environ deux petits pots qui se conservent une semaine au frigo. Pour tremper des carottes, tartiner du pain et assaisonner vos pâtes !

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