Recettes

Risotto de céleri-rave de Delphine

Pour 4 personnes.

Ingrédients :
• 1 gros céleri-rave
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 100g de parmesan
• 10cl de vin blanc (optionnel)
• 1L de bouillon de légumes
• Huile, sel, poivre, épices

Recette :
Détailler en tout petits dès le céleri-rave.
Dans une casserole, à feu fort, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu d’huile.
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les cubes de céleri-rave.
Faire revenir quelques minutes, puis déglacer au vin blanc.
Baisser à feu moyen.
Lorsque le vin est évaporé, ajouter le bouillon louche par louche en remuant régulièrement.
Au bout de 20min, le céleri-rave devrait être cuit et le bouillon écoulé.
Ajouter alors le parmesan, assaisonner et servir bien chaud.

Mot de l’Amapien.ne :
Je ne suis pas fan du céleri-rave mais cuisiné comme ça, ça passe bien. Fondant garanti ! Quand le céleri-rave du panier est petit, je complète avec du riz Arborio. Delphine

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