
Risotto de céleri-rave de Delphine
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
• 1 gros céleri-rave
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 100g de parmesan
• 10cl de vin blanc (optionnel)
• 1L de bouillon de légumes
• Huile, sel, poivre, épices
Recette :
Détailler en tout petits dès le céleri-rave.
Dans une casserole, à feu fort, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu d’huile.
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les cubes de céleri-rave.
Faire revenir quelques minutes, puis déglacer au vin blanc.
Baisser à feu moyen.
Lorsque le vin est évaporé, ajouter le bouillon louche par louche en remuant régulièrement.
Au bout de 20min, le céleri-rave devrait être cuit et le bouillon écoulé.
Ajouter alors le parmesan, assaisonner et servir bien chaud.
Mot de l’Amapien.ne :
Je ne suis pas fan du céleri-rave mais cuisiné comme ça, ça passe bien. Fondant garanti ! Quand le céleri-rave du panier est petit, je complète avec du riz Arborio. Delphine

Recette publiée initialement en décembre 2020


Un commentaire
Manu
C’est Super Bon !! avec cette recette, même les enfants mangent du céleri