
Pickles de céleri branche
Ingrédients :
Céleri branche, eau, vinaigre blanc, sel, sucre, aromates
Recette :
Couper les céleris en petits morceaux (tiges et feuilles). Les disposer dans un bocal (bien tasser!)
Ajouter un peu de gros sel, des graines de coriandre et/ou de poivre, selon votre goût.
Remplir le bocal avec un mélange : moitié eau bouillante, moitié vinaigre d’alcool blanc et une cuillère à soupe de sucre.


Astuce pour la quantité de liquide:
- remplir le bocal (une fois plein de céleris) avec de l’eau
- récupérer cette eau, mesurer la quantité et en faire bouillir la moitié
- ajouter à cette moitié d’eau bouillante une quantité équivalente de vinaigre puis le sucre
- Verser le tout directement dans le bocal,quand c’est encore chaud
Voilà, c’est fini….
Attendre 1 à 2 semaines avant de déguster, en fonction de votre goût !
Le céleri ainsi préparé se mange en accompagnement de charcuteries (remplaçant avantageusement les cornichons Indiens….)
ou en mélange dans des salades mélangées
ou en apéritif…
