Recettes

Pickles de céleri branche

Ingrédients :

Céleri branche, eau, vinaigre blanc, sel, sucre, aromates

Recette : 

Couper les céleris en petits morceaux (tiges et feuilles). Les disposer dans un bocal (bien tasser!)

Ajouter un peu de gros sel, des graines de coriandre et/ou de poivre, selon votre goût.

Remplir le bocal avec un mélange : moitié eau bouillante, moitié vinaigre d’alcool blanc et une cuillère à soupe de sucre.

Astuce pour la quantité de liquide:

  • remplir le bocal (une fois plein de céleris) avec de l’eau
  • récupérer cette eau, mesurer la quantité et en faire bouillir la moitié
  • ajouter à cette moitié d’eau bouillante une quantité équivalente de vinaigre puis le sucre
  • Verser le tout directement dans le bocal,quand c’est encore chaud

Voilà, c’est fini….

Attendre 1 à 2 semaines avant de déguster, en fonction de votre goût !

Le céleri ainsi préparé se mange en accompagnement de charcuteries (remplaçant avantageusement les cornichons Indiens….)

ou en mélange dans des salades mélangées

ou en apéritif…

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