Recettes

Risotto de blettes

Pour 3 personnes.

Ingrédients : 

  • 4-5 grandes feuilles de blettes
  • 150g de riz Arborio
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de parmesan
  • 10cl de vin blanc (optionnel)
  • 1L de bouillon de légumes
  • Huile, sel, poivre, épices

Recette : 

Séparer les côtes du vert. Tailler les côtes en petits dés et les feuilles vertes en lamelles.

Dans une casserole, à feu fort, faire revenir l’oignon émincé, l’ail et les côtes dans un peu d’huile.

Quand le tout commence à suer, ajouter le riz Arborio.

Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide, puis déglacer au vin blanc.

Baisser à feu moyen.

Lorsque le vin est évaporé, ajouter le bouillon louche par louche en remuant régulièrement.

Au bout de 20min/25min, le riz devrait être cuit.

Baisser alors le feu au minimum (voir éteignez) et ajouter les verts de blettes sur le dessus sans mélanger.

Couvrir et laisser la vapeur cuire le vert pendant 5 min.

Ajouter le parmesan, assaisonner et servir bien chaud.

Mot de l’Amapien.ne : Ça change du fameux gratin de blettes et ça accompagne à merveille les poissons. Bon appétit. Delphine

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