Courgettes farcies & Velouté de courgettes
Ingrédients
- 2 ou 3 grosses courgettes
- 500g de farce de notre producteur de porc préféré
- Une gousse d’ail
- Une tomate
- sel / poivre
- Un verre de 10cl de riz
- Riz cru
- Herbes fraîches
- Crème fraiche
- Une pomme de terre
Préparation de la farce :
- Mettre le verre de riz à cuir
- Laver & émincer les aromates (thym/romarin/origan/persil & sel/poivre)
- Presser une gousse d’ail
- Mélanger le tout à la farce avec le riz bien cuit
- Malaxer pour homogénéiser le tout
- Laisser reposer au frigo
Préparation des courgettes :
- Vider les courgettes de leur centre (garder les restes)
- Mettre une fine couche de riz cru dans le fond du plat avec un filet d’huile d’olive et un fond d’eau
Celui-ci qui cuira avec le jus des courgettes & de la viande - Poser les courgettes par dessus
- Les garnir de farce
- Verser un filet d’huile d’olive par dessus
- Mettre une rondelle de tomate (optionnel)
- Enfourner à 200° pour 45min
Préparation de la soupe avec les restes, ou plus :
- Récupérer les reste de courgettes & les parties coupées qui ne rentrent pas dans le plat
- Couper une bonne pomme de terre en morceau
- Les faire cuir avec un verre d’eau en cocotte sous pression pendant 15min
- Ajouter 2 cuillères de crème
- Quelques feuilles de basilic
- Mixer
- Porter à ébullition 5min et remuant avec le fouet
