Ingrédients Pour 4 : 900 g de chair de potimarron170 g de crème fraîche épaisse2 œufs entiers1 jaune d’œuf1 échalote2 c. à soupe d’huile de tournesol4 tranches de poitrine très finesNoix de muscade râpéeSel, poivre Préparez la pâte à gaufre : coupez, évidez et épluchez le potimarron. Râpez 400 g de chair et pressez-la entre les mains afin d’éliminer un maximum d’eau. Mélangez dans un saladier avec 160 g de crème et les œufs légèrement battus. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Filmez et réservez au frais au  moins 30minutes. Confectionnez les gaufres : huilez légèrement le gaufrier chaud. Répartissez une louche de pâte à gaufre au potimarron en couche fine.…

Ingrédients :  le quart d’un petit potimarron une pomme ou deux 1 poignée de persil émincé 2 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. de pignons  Recette pour la sauce: 3 c. à s. d’huile de tournesol + 1 c. à s. de citronUne demi-heure avant de commencer, faire tremper les raisins secs et les pignons dans un bol d’eau tiède. Préparez la sauce. Hacher le potimarron cru dans un robot ou un mixeur pour obtenir comme une semoule. Râper la pomme. Egoutter les raisins et les pignons. Mélangez tout ça.

Ingrédients : -1 gros bol de potimarron en cubes -1 gros bol de champignons en cubes (j’ai mis des lentins, merci Céline, merci Baya) -1 belle échalote émincée (ou passée vite fait au mixeur) -1 cuiller à soupe de persil  On met tout ça dans une grande poêle ou une cocotte à fond épais, avec une bonne rasade d’huile d’olive, et on fait revenir environ 25minutes à feu doux à moyen. Attention, il vaut mieux saler en fin de cuisson, car les champignons ont tendance à devenir un peu caoutchouteux.