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La Ferme Cirou
GAEC de la Ferme, Bernard, Françoise, Thomas et Romain Cirou la ferme Brunelles, 28400 Arcisses – à 130 km de Massy Bernard et Françoise reprennent la ferme familiale en 1982, puis la convertissent au Bio en 1997. En 2015, ils créent le GAEC « La Ferme » avec leurs 2 fils Thomas et Romain et installent l’atelier « Pâtes de blé dur ». C’est Thomas qui s’occupe plus particulièrement de la transformation du blé en pâtes. Le blé dur est cultivé sur leurs terres puis stocké, moulu et transformé à la ferme. Le blé dur est un type de blé qui n’a pas besoin de beaucoup d’eau pour pousser. Il n’est pas utilisable pour…
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Pâtes « bise »
Les pâtes sont de catégorie « bise » c’est-à-dire qu’elles sont à base de farine de bise (généralement moulue à la meule, cette farine est riche en fibres car elle conserve un peu de son résidu de mouture, la rendant particulièrement digeste). Les pâtes sont emballées dans des sacs en kraft cousu. Le contrat propose: Coquillettes (en 1 ou 3 kg) Fusilli (en 1 ou 3kg) Tagliatelles (en 1kg) Voir la ferme Cirou…
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Crevettes Impériales
A l’affinage des huîtres se rajoute la production de crevettes impériales (Penaeus japonicus) dans les claires. Un quota de livraison est fixé chaque année, chacun ne peut donc commander que 2 kg au maximum… Le contrat est ouvert fin janvier pour une livraison fin septembre. Le paiement en mars permet de financer la production sans passer par un emprunt. Comme pour les royales de claires, les alevins seront mis en claire au mois de mai, (très faible densité environ 1,5 crevettes/m²) Etant données leurs origines tropicales, les crevettes rencontreront dans nos bassins d’argile des eaux riches et chaudes (+/- 24°), qui favoriseront leur croissance.Chassant la nuit pour se nourrir, les…
