contrats
-
Légumes secs
Sont proposés des pois chiches, des pois cassés, des haricots blancs, rouges et noirs du millet et du quinoa blanc. Il est important de préciser, concernant le quinoa, qu’il est nécessaire de bien le laver plusieurs fois afin d’éliminer la saponine (produite naturellement par la plante) qui lui donne de l’amertume.D’autres produits nécessitent d’être décortiqués pour être consommés: le millet, le sarrasin, l’orge, le petit épeautre et la lentille corail. Ils sont en cours de préparation et nous espérons pouvoir les proposer prochainement… Corinne diffuse régulièrement des idées de recettes, pour diversifier les usages des produits.Les légumes se conservent très bien et très longtemps dans un bocal fermé (attention aux…
-
Pâtes « bise »
Les pâtes sont de catégorie « bise » c’est-à-dire qu’elles sont à base de farine de bise (généralement moulue à la meule, cette farine est riche en fibres car elle conserve un peu de son résidu de mouture, la rendant particulièrement digeste). Les pâtes sont emballées dans des sacs en kraft cousu. Le contrat propose: Coquillettes (en 1 ou 3 kg) Fusilli (en 1 ou 3kg) Tagliatelles (en 1kg) Voir la ferme Cirou…
-
Crevettes Impériales
A l’affinage des huîtres se rajoute la production de crevettes impériales (Penaeus japonicus) dans les claires. Un quota de livraison est fixé chaque année, chacun ne peut donc commander que 2 kg au maximum… Le contrat est ouvert fin janvier pour une livraison fin septembre. Le paiement en mars permet de financer la production sans passer par un emprunt. Comme pour les royales de claires, les alevins seront mis en claire au mois de mai, (très faible densité environ 1,5 crevettes/m²) Etant données leurs origines tropicales, les crevettes rencontreront dans nos bassins d’argile des eaux riches et chaudes (+/- 24°), qui favoriseront leur croissance.Chassant la nuit pour se nourrir, les…
